Как посолить капусту в банке. Рецепт хрустящей капусты.
Рецепт хрустящей капусты.
Как посолить капусту в банке. Рецепт хрустящей капусты .
Что бы капуста была хрустящей, надо соблюдать несколько правил.
Берем белокочанную капусту поздних сортов. Заниматься засолкой рекомендуется только после Покрова Дня ( 14 октября)
Еще рекомендуют солить только в те дни. которые содержат в своем названии букву "р", например - четверг, вторник
. Засолка в банке отличается от того, как если вы будете солить и хранить в больших емкостях.
Итак. что нам потребуется :
- Капуста - средний качан на 3-х литровую банку
- Морковь 1 средняя
- Соль 20 гр на 1 кг капусты
- Сахар 3 столовые ложки
- Тмин или укроп
Как посолить капусту в банке. Рецепт хрустящей капусты.
Капуста для засолки не должна быть подморожена. Шинкуем капусту. Высыпаем в большую емкость. Морковь трем на крупной терке. Моркови должно быть не много - на 3-х литровую банку 1 средняя - иначе капуста будет мягкой.
Высыпаем морковь в капусту. солим. добавляем тмин или укроп. Капусту не мнем! Все перемешиваем и кладем, хорошенько приминая в банку. Банку не докладываем до верха примерно на 8 см.
Добавляем немного кипяченой воды, так, чтобы капуста была покрыта.
Можно воду не добавлять. но если через сутки капуста не дала необходимое количество сока, то необходимо долить кипяченой воды.
Ставим банку с капустой в тарелочку - в случае если рассол будет выливаться - сливаем его назад в банку.
Солится капуста 3-4 дня. При этом каждый день капусту протыкаем длинной палочкой до дна, для того чтобы вышли скопившиеся газы.
Через 3-4 дня. выливаем из капусты рассол в глубокую тарелку, добавляем в него 3 столовых ложки сахара, размешиваем, чтобы сахар растворился. И снова наш рассол выливаем в капусту. Все, закрываем капусту крышкой и ставим в холодильник или погреб.
Рецепт хрустящей капусты.
В 100 гр квашеной капусты содержится 30 миллиграммов витамина С, когда суточная потребность в нем взрослого человека 70-100 мл.
Лишь поздней осенью капуста набирает достаточное количество молочной кислоты, за счет чего и квасится. а для того чтобы образовалась эта молочная кислота капуста должна набрать наибольшее количество природных сахаров, это приходится лишь на позднюю осень.
Когда можно пробовать нашу капусту? Лучше дней через 7-8 с момента квашения.
Все дело в том. что к этому моменту капуста полностью освободится от нитритов( нитраты при квашении капусты переходят в нитриты в первые 3-4 дня, а на 7-8 день нитриты в капусте уже не обнаруживаются)
Подавайте капусту с рассолом - в нем также. как и в капусте наряду с витамином С содержатся минеральные вещества .
Если у вас нет погреба вам подойдет рецепт капусты в банке. которую можно хранить в холодильнике. Я. по мере того. как у меня заканчивается соленая капуста. покупаю и снова солю.
Рекомендуется при нормальной. комбинированной и сухой коже лица. Кожа становится эластичной и упругой.
Наносим слой квашенной капусты на лицо на 15 минут, после чего удираем и умываем лицо теплой водой. Наносим питательный крем.
Посмотрите видео о том, как квасят капусту в бочках.