• Секреты приготовления рыбы на костре

     

    Одним из вариантов летнего меню на природе, может быть рыба, приготовленная на открытом огне. Рыба легче усваивается, чем мясо, поэтому в летний жаркий день блюда из нее не утяжелят работу желудочно-кишечного тракта. На пикнике можно готовить любую рыбу – морскую, речную. Все зависит от вашего вкуса и фантазии, общий совет может быть дан по использованию древесины для костра. Для приготовления рыбы не рекомендуется использовать древесину хвойных пород деревьев, так как рыба приобретает неприятный привкус и аромат. Для костра лучше воспользуйтесь лиственными породами деревьев, особенно ольхой.

    Секреты приготовления ухи на костре

    Для приготовления ухи рыбу берут нескольких пород. Крупную рыбу закладывают первой, а мелкую собирают в марлевый мешочек и опускают в уху через 20 минут после крупной рыбы. Часто уху не мешают, так как от механического воздействия рыба разваливается. Лучше иногда встряхивать котелок. При приготовлении ухи не пользуйтесь крышкой, как говорят опытные рыбаки, уха получается с запахом природы. В хорошей ухе много рыбы не бывает. На 1 кг рыбы возьмите 2-3 картофелины, 1 морковь,1 луковицу. Лавровый лист придаст неповторимый аромат, только не забудьте его вытащить в конце варки, иначе уха приобретет лишнюю горькость.

    Рыба, приготовленная на углях

    Для приготовления рыбы таким способом лучше подойдет карп или карась. Вымойте и выпотрошите рыбу. Натрите солью внутри и снаружи. Дайте немножко полежать, минут 15. Тем временем приготовьте бумагу. Рыбу заверните в пергаментную бумагу. После этого воспользуйтесь большим количеством газетной бумаги, заверните в нее рыбу. Смочите обильно водой и выложите на угли. Весь секрет приготовления рыбы на костре таким способом, заключается в том, что пока бумага обугливается, рыба хорошо запекается из-за воздействия пара от намокшей бумаги. Рыба готова после полного обугливания бумаги.

    Рыба, приготовленная на решетке

    Металлическую решетку смажьте хорошо любым жиром. Подготовленную рыбу готовьте на открытом огне, периодически сбрызгивая водой. Рыба считается готовой после того, как верхний плавник легко отделится от хребта. Для приготовления таким способом прекрасно подойдут жирные сорта рыбы, скумбрия на гриле лучший вариант такого способа готовки.

     



  • На главную