• Секреты приготовления рыбы в фольге на углях

     

    Рецептов приготовления рыбы на углях немало, каждый из них по-своему интересен. Мы же остановимся ещё и на нюансах приготовления морской и речной рыбы этим непривычным для многих способом.

    Речная рыба, приготовленная на углях

    Свежая, только что выловленная рыба - настоящая кладезь полезных веществ, необходимых нашему организму. Однако не стоит забывать, что хорошая термическая обработка просто необходима речной рыбе. Это связано с тем, что она очень часто страдает от поражения паразитами, в частности, глистами. Если в процессе готовки не удастся убить самих паразитов или их яйца, то такое лакомство может печально сказаться на состоянии вашего здоровья. Поэтому, прежде чем приготовить речную рыбу, её необходимо тщательно промыть, выпотрошить и очистить.

    Вкус готового продукта будет зависеть от того, какие специи вы будете использовать. Рыба обладает почти нейтральным вкусом, поэтому ей необходимы разные приправы. Хорошо сочетается с рыбой чёрный перец, укроп, лимон, лавровый лист, орегано, перец душистый, чеснок, лук. Вы можете класть как всё это вместе, так и что-то одно. Все зависит от вкусовых предпочтений. Тушку рыбы надо немного посолить, и посыпать приправами. Внутрь можно положить резаный лук, немного укропа, поперчить.

    Фольгу необходимо сложить вдвое, чтобы получился конверт, в который можно положить рыбу. Края необходимо сложить несколько раз, чтобы внутрь не попадал воздух. Только не забудьте, что при нагревании, рыба будет испарять влагу, и конверт увеличится в размере. Поэтому нужно позаботиться, чтобы было достаточно места внутри. Если пространства будет мало, конверт может лопнуть в процессе приготовления, а это вряд ли положительно скажется на вкусовых качествах готового продукта.

    Перед жаркой у вас должно нагореть достаточное количество углей, а земля стать горячей. Угли долго держат тепло, поэтому являются отличной печкой для приготовления. В углях можно сделать углубление, если их достаточно много, и туда поместить конверт с рыбой. Сверху необходимо нагрести хорошую шапку из углей. Если углей недостаточно, то можно лопатой убрать их в сторону полностью, а на их место поместить конверт. Затем сверху конверт засыпается углями, и пусть рыба готовится так. Время готовки зависит от размера рыбы. Большую рыбу, весом не один кг надо готовить не меньше, чем 30 минут. Маленькая может приготовиться и в течение 10 минут.

    Готовность рыбы определить очень легко: надо проверить, отделяется ли мясо от хребта. Если отделяется, значит, рыба готова к употреблению. Для того чтобы упростить себе задачу, можно сделать отдельные порции для каждого. Рыбу, предварительно порезав на порционные кусочки, готовите к жарке точно так же, как описано выше. Только укладываете не в один общий конверт, а каждый кусочек в отдельный.

    Морская рыба, в отличие от речной, редко когда поражена паразитами. Поэтому готовить её можно чуть меньше, чем речную. Специи и процесс приготовления остаётся абсолютно тот же. Лучше всего запекать на углях форель: она быстро готовится, да и испортить эту рыбы практически невозможно. Свежая рыба подходит для этого больше, однако и мороженая тоже подойдёт. Только не забудьте её предварительно разморозить. Если рыба сухая, то её можно смазать сливочным маслом и пару кусочков положить в конверт во время готовки. Вместе с рыбой в фольгу можно положить овощи, к примеру, картофель и морковь. Они послужат прекрасным гарниром.

    Приятного аппетита!

    Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

     



  • На главную