• Как приготовить рыбу… «Картина маслом!»

     

    Готовим вместе

    Как приготовить рыбу — об этом не будем говорить в этом рецепте… Мы будем говорить, как приготовить рыбу очень вкусно, быстро, ароматно — но ОЧЕНь необычно!

    Вот она, «картина маслом»!

    …начнём с выбора продуктов — уделим этому вопросу немного нашего драгоценного внимания. Понадобится рыба… Удивлены? — то ли ещё будет!

    Рыба в виде филе с кожей.

    Правда, можно и без кожи.

    Я по подсказке жабы (живёт у меня такая) купила целую рыбу — таки дешевле! …и извлекала из неё сама филе! Вы же имеете свободный выбор.

    Филе извлечь из рыбы можно таким способом.

    Рыбу помыть и почистить.

    Совет от Лары — рыба легко чистится если её мгновенно, буквально мгновенно окатить кипятком. Предупреждаю — кипяток должен моментально стечь, иначе снимется и кожа… А оно нам надо?

    Затем «секир башка» и хвост «секир» — отрезаем, проще говоря… Пойдут на суп…

    Рыбу надо разрезать вдоль по хребту так, чтобы хребет остался на одной половинке. Срезать хребет и с этой половины — тоже в суп.

    Срезать ребёрные кости (суп, суп…), теперь заморочное — надо вынуть косточки помельче.

    Совет от Лары — это сделать легче, если рыбу положить на бутылку или скалку… Косточки и вздыбятся (от ужаса?) — теперь надо пальцами лёгким движением и нежно провести по рыбкиному мяску «против шерсти».

    Вы почувствуете косточки — они как бы топорщатся. Тупой стороной ножа захватываем косточку, прижимая к пальцу… и лёгким движением руки вытаскиваем!

    Выколупали все косточки? — Молодца… Переходим к следующему этапу.

    Филе небольшое можно оставить целым, покрупнее нарезать кусочками покрупнее (порционно).

    Выбираем оливковое масло… Для этого рецепта в виде исключения возьмём не само-самое, а просто хорошее масло… Не настаивайте на самом первом отжиме — нет необходимости. Возьмите просто добротное масло с хорошим слегка зеленоватым оттенком и отличным ароматом.

    Не любите оливковое — возьмите другое… Я готовила на оливковом.

    Кофе… да, кофе… Понадобится немного, так что не мудрствуйте, а берите лучший — сорт арабика предпочтительно.

     



  • На главную