• РУЛЕТИКИ ИЗ РЫБЫ С КРЕВЕТКАМИ.

     

    Необходимые продукты:

    филе судака – 450 г

    креветки свежемороженые – г

    лук зеленый – 50 г

    яйцо вареное – 2 шт. и сырое – 2 шт.

    сок лимонный – 2 ст. ложки

    маслины – 20 г

    лимон – 1 шт.

    зелень петрушки или укропа

    перец черный молотый, соль по вкусу

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    Филе разрежьте на порции и отбейте, посолите и поперчите. Лук промойте, обсушите, мелко нарежьте и потушите вместе с мелкорублеными креветками. Добавьте рубленую зелень, рубленые вареные яйца. Посолите, заправьте лимонным соком и перемешайте.

    На середину филе выложите приготовленную массу и сверните трубочкой. Трубочки обваляйте в сыром яйце и запекайте в духовке, выложив на слой фольги и долив небольшое количество воды.

    Оформите зеленью, маслинами и ломтиками лимона.

    СОВЕТ: вместо креветок можно использовать отварную нашинкованную красную рыбу.

    РУЛЕТИКИ ИЗ КАЛЬМАРОВ.

    Необходимые продукты:

    кальмары замороженные – 1 кг

    соль – 1 ч. ложка

    перец черный – 5-6 горошин

    соевый соус – 1 ст. ложка

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    Чтобы очистить кальмары, замороженные тушки залейте крутым кипятком. Большая часть кожицы тут же свернется, а остатки нужно смыть под холодной проточной водой.

    Удалите хорду и внутренности. Разрежьте каждую очищенную тушку так, чтобы получилось два пласта, слегка отбейте их деревянным молоточком.

    Аккуратно сверните пласты кальмаров рулетиками и обмотайте шпагатом. Затем уложите рулетики на дно жаровни, залейте водой так, чтобы она покрывала их на 4-5 см. Добавьте соль, перец и соевый соус, доведите до кипения и тушите на слабом огне 50 минут. При необходимости в жаровню можно доливать воду.

    Охладите, не сливая бульона. Затем достаньте рулетики из кастрюли и удалите шпагат. Нарежьте рулетики кружочками и подайте к столу, сбрызнув лимонным соком.

    СОВЕТ: к кальмарам можно приготовить соус из обезжиренного йогурта, смешанного с рубленой зеленью и чесноком.

    ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЫ.

    Необходимые продукты:

    филе рыбы – 500 г

    яйцо – 2 шт.

    перец черный молотый, соль

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

    Филе пропустите через мясорубку, посолите, поперчите, добавьте яйцо и перемешайте. Тщательно взбейте смесь, пока она не станет однородной.

    Выложите полученную массу в форму, выстланную бумагой для выпечки, заполнив ее на 2/3 объема. Запекайте в духовке 50-60 минут при 200°С.

    СОВЕТ: при подаче готовую запеканку можно оформить очищенными отваренными креветками.

     



  • На главную