• Секреты приготовления ухи на костре

     

    Итак, у нас есть свежевыловленная рыба разных размеров и видов. Что с ней делать? Уху? Но приготовить уху на костре сможет не каждый. Именно поэтому мы даём мастер-класс по такому непростому для многих вопросу.

    Рыбу необходимо рассортировать. Самую мелкую распотрошить и вымыть. Крупную рыбу почистить, распотрошить и разрезать на порционные кусочки. Мелкую рыбёшку можно положить в марлю и поместить в кипящую воду. Должен получиться отвар, который будет взят в качестве основы для ухи. Сама рыба не понадобится, её можно выкинуть. Если нет марли, можно обойтись и без неё. Только тогда придётся немного подождать, когда рыба осядет на дно, а затем перелить бульон в другую ёмкость. Варить мелкую рыбку надо не больше 30-ти минут.

    В бульон кладут часть крупной рыбы и варят её до готовности. Затем рыбу достают и съедают или откладывают отдельно, чтобы подать чуть позже. Не стоит класть в уху очень жирные сорта рыбы, к примеру, такие как сом. Крупные куски рыбы готовятся долго: от 30 до 60 минут.

    Оставшаяся часть рыбы, картофель, морковь, лук, зелень и специи закладываются в бульон. Варится всё это до готовности. Если уха получается очень густой, её можно разбавить водой, только после этого довести до кипения. На вкусовых качествах такое «усовершенствование» не отразится, потому что бульон и без того будет очень наваристым. На этот этап у вас уйдёт примерно 40-50 минут, всё зависит от того, как быстро сварится рыба, овощи должны подойти раньше.

    Полезно знать

    Уху не стоит часто мешать. От этого рыба может развалиться, и получится не совсем приятная на вид кашица. Для того чтобы уха не пригорела, достаточно иногда легонько встряхивать котелок. Настоящие ценители ухи на костре рекомендуют не пользоваться крышкой, а воду брать только родниковую. Это позволяет впитать блюду все ароматы природы, отчего она становится ещё более вкусной и аппетитной.

    Не кладите в уху укроп и петрушку. Эти травы обладают ярко выраженным, характерным вкусом и ароматом, который полностью перебивает все остальное. Уху едят горячей, прямо с костра, для этого используются деревянные приборы.

    Не забывайте, что в ухе главное – рыба. И её много не бывает. Овощей должно быть мало. На 1 кг рыбы вам хватит 1-2 картофелины, 1 морковки и 1 луковицы. Душистый и чёрный перец, а также соль кладут по вкусу. Овощи обязательно режутся крупно. В конце варки можно положить лавровый лист для аромата, только не забудьте его вынуть, когда уха будет готова. Он может придать блюду горечь, которая только ему навредит.

    Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

     



  • На главную