• Рыба, запеченая в сметане

     

    Продукты:

    - 1 кг. рыбы

    - 1 морковь

    - 2 головки репчатого лука

    Комментировать ( 26 )

    Наум 01 апреля 2009 года. 04

    Рыба вообще продукт очень нежный и вкусный. Я не против того, что каждый импровизирует как хочет, но помнить нужно всегда, что рыба должна быть со вкусом рыбы а не что-то другое. Поэтому сметана, морковь убивают вкус рыбы. Например говорилось о морском языке. Эту рыбу. такую нежную и немного жирную я вооще не подвергаю термообработке как впрочем и красные лососевые а только присолю. немного укропа(пару веточек) и через 8-10 часов уже готово и ем охлажденной. ну очень вкусно.

    А такие виды как бас, морской карась, океанскую форель, муссар. кинг фиш и многие другие готовлю по следующему рецепту:

    1 кг рыбы - целиком. очищенной и выпотрошенной (тушки) делаю не глубокие надрезы с обеих сторон по три с каждой, если тушка не менее 0,5 кг.

    Присолить, поперчить уложить на фольгу (лист должен быть достаточно большим для закрытия, предварительно лист смазать, слегка, оливковым

    маслом. С обеих сторон смазать соусом из выдавленного 0,5 лимона 1 чайной ложки горчицы, 4 зубка чеснока продавленных на чеснокодавилке, 3 столовые ложки оливкового масла. После этого укрываю плотно фольгой и в духовку разогретую до 180-190 гр. на 25-30 минут max. Попробуйте не пожалеете. Не передержите. чтобы не получилась вареная. У печеной рыбы хребет от тела отделяется вместе с костями, а у передержанной он просто разваливается. Если понравится напишу еще а если нет.

     



  • На главную