• Рецепт вкусных карасей

     

    Здравствуйте, уважаемые читатели smashno. ru !

    Карасей люблю как никакую другую рыбу. Во-первых, они водятся в любом «болоте», а во-вторых у них особый сладкий вкус, сочное и жирное мясо. И любовь мою к этой рыбе может разделить разве что линь. да еще одна "рыба" - буженина .

    Самый верный ответ на вопрос как приготовить карасей знают все – просто их пожарить. Но я сегодня решил в очередной раз испытать на выдержку свой желудок, потерпеть дольше обычного, а заодно рассказать (и показать, конечно) какие у меня получились караси в сметане.

    Рыбалка вчера удалась, нашел на базаре «клевое» место, где караси ловятся грамм по 300 каждый. «Поймал» восемь карасиков общим весом около 2 кг. Пока шел домой, все уличные коты жадно так мне вслед смотрели… Неее, товарищи, была бы рыбка поменьше, я бы вас угостил, а так – извините.

    как приготовить карасей в сметане

    Продукты, которые я использовал:

    • караси – 2 кг (8 штук);
    • мука – полстакана;
    • два средних помидора;
    • пучок зелени (петрушка, укроп, базилик);
    • соль, перец по вкусу;
    • масло растительное для жарки;
    • три средние луковицы;
    • две средние морковки;
    • около 500 г сметаны;
    • сок из половинки лимона.

    Прежде, чем станут запекаться наши караси в сметане, их надо подготовить. Кто у вас чистит рыбу? Никуда не деться, надо чистить мне, беру нож и вперед.

    Вот уже почистил, выпотрошил и помыл. Еще и целое блюдце икры выбрал.

    Будь ее больше – можно было бы лепешку из икры сделать: добавить ложку муки, вбить яйцо, посолить, перемешать и поджарить с двух сторон. Очень вкусно и питательно получается. Но икры не так уж и много, вкладываю ее обратно в брюшко каждому карасю.

    Всем хороши караси, только много у них костей-вилочек в спине. Как приготовить карасей, чтобы кости доставляли меньше хлопот? Можно сделать вот такие надрезы на спине, косточки разрежутся и должны в процессе приготовления стать более мягкими, попробуйте.

    Складываю рыбу в кастрюлю, пересыпаю ее солью, перцем, выдавливаю сок из половины лимона

    и аккуратно перемешиваю, чтобы все караси покрылись и солью и перцем и соком. Оставляю мариноваться на 15-20 минут.

    Дальше мою и мелко рублю зелень, помидоры нарезаю тонкими ломтиками.

    Кладу в каждую рыбку ломтик помидора и немного зелени. Жареные помидоры вообще обожаю, а вот рыбу фарширую ими впервые.

    Теперь чищу морковку и натираю ее на крупной терке.

    Вот у вас дети тоже так себя ведут: когда морковка просто так лежит в холодильнике – они ее не замечают, а когда начинаешь готовить – из рук выхватывают. Короче, пришлось очистить не две, а четыре морковки.

    Карасей слегка обваливаю с двух сторон в муке

    и обжариваю на растительном масле почти до готовности, чтобы румяными были. А рядом на сковороде в растительном масле уже и морковка пассеруется. Жарить ее слишком не надо, станет мягче - и готово.

    А тут и караси дожарились. Я бы их уже и так съел (в холодильнике бутылочка пива дожидается), но потерплю, должно получиться еще вкуснее.

    Форму для выпечки смазываю кусочком сливочного масла.

    Половину морковки с луком выкладываю слоем на дно.

    Сверху укладываю карасей.

    Накрываю их оставшимися овощами, посыпаю зеленью. И наконец-то заливаю сметаной. Жирность сметаны – на ваш вкус, но мне кажется, здесь жидкая будет более уместна.

    Все, караси в сметане отправляются в горячую (180-200) градусов духовку примерно на полчаса. У меня духовка греет неравномерно, поэтому форму периодически поворачивал. За неимением формы, используйте глубокую сковороду без ручки. В крайнем случае, должно неплохо получиться и без духовки просто в сковородке на открытом огне.

    Вот такие у меня получились карасики, и наконец-то я оторвусь со стаканчиком пива.

    Ага, размечтался, пока ковырялся со своим фотоаппаратом, от карася остались одни помидоры…

    Вот такие у меня помощники. Спрашиваю недавно сына:

    - Старым стану, ты чем меня кормить будешь?

    - Хлебом.

    Это он пошутил так, юморист.

    Пришло время прощаться, пишите как можно еще приготовить карасей, делитесь впечатлениями и рецептами. Подписывайтесь на обновления блога, скоро завершится мой первый конкурс. подведем итоги и уже думаю над темой следующего конкурса.

    На десерт – кроссворд о карасях. Три человека, первыми приславшие ответы будут названы в следующей статье (со ссылками на сайты, если они у вас есть).

     



  • На главную