• Рецепты приготовления блюд из речной и морской рыбы.

     

    Рыбная кухня для человека известна с древних времен. Археологические исследования свидетельствуют, что она входила в рацион первобытных людей, живших 20-30 тысяч лет назад, потому что содержит все необходимые вещества для поддержания жизнедеятельности организма человека. Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается, по питательности не уступает белкам мяса, т. к. не отягощен вредными жирами. Блюда из нее содержат большое количество витаминов, минералов. Кроме того, такая кухня низкокалорийная — ее калорийность в 5 раз ниже мяса животных, в ней почти нет углеводов. Рыба и морепродукты — вкусная и полезная еда для поддержания здоровья и отличного самочувствия!

    Рыбные супы.

    Сливочный суп с рыбой и картофелем.

    400 г картофеля, 600 мл воды, 450 г трески (лучше одним куском), 1 луковица, 300 мл молока, 280 мл нежирных сливок, 2 ст. л. мелко нарубленного зеленого лука.

    Приготовить картофельное пюре. В воду опустить кусок рыбы и лук, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 минут. Перевернуть рыбу на другую сторону и варить еще 2 минуты, пока мякоть не начнет отходить от кожи. Выложить рыбу на тарелку, разломать на несколько кусочков. Кожу и кости от рыбы положить в кастрюлю с бульоном, варить 10 минут, затем бульон процедить и охладить. Влить в чистую кастрюлю молоко и сливки. Довести до кипения. Ввести картофельное пюре и тщательно размешать в однородную массу. Подмешать рыбный бульон и кусочки рыбы. Варить суп на слабом огне 3 минуты. Если суп получился слишком густой, разбавить его молоком. Приправить рубленым луком.

    Рыбный суп-рассольник.

     



  • На главную