• Как правильно приготовить жареную рыбу

     

    Здравствуй дорогой читатель блога «готовим Вкусно!»

    Само приготовление жареной рыбы можно уместить в одну строку - кусочки рыбы обвалять в муке и поджарить на масле и все. Но в этом рецепте я расскажу вам не только как приготовить правильно жареную рыбу, но и что нужно делать в процессе приготовления этого блюда.

    Следуя по моим советам жареная рыба получится у вас сочной и нежной, вкусной и аппетитной. Вообще рыба является самым вкусным продуктом, а если еще ее и поджарить, то совсем цены ей нет. Каждый человек наверное хотя бы раз пробовал жареную рыбу или готовить или кушать, зачастую и то и другое, но приготовить жареную рыбы, так, чтобы она была и вкусной и красивой, получалось не у каждого.

    Давайте попробуем приготовитьжареную рыбку по этому рецепту.

    Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба сгодится для жарки, так например некоторые морские рыбы совсем не подойдут для жарки, так как в них содержится маложирное мясо. Для жарки лучше использовать речную рыбу, как карась, щука и другие.

    Переходим к приготовлению. Перед самой готовкой рыбу надо потрошить, очистить от чешую и отрезать по желанию плавники. Для того чтобы удалить с рыбы жир, надо потереть ее солью и промыть под струей холодной воды. Если вы хотите, чтобы ваша рыба хорошо прожарилась, надо нарезать ее на кусочки по 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов.

    А мелкую рыбешку жарят целиком. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит. Многие из нас не любят речную рыбу из за речного или болотного запаха. Но есть способ от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в холодном молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки соли).

    Молоко устранит неприятный запах из водоема и придаст мясу мягкость и нежность. Рыба. пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке. После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. А дальше можете солить рыбу, а можете и нет. Далее панируем рыбу.

    Для панировки рыбы можно использовать обычную муку. Рыбу обмакивать в сухарях не рекомендуется, так как сухари сильно перебивают сам вкус рыбы. Муку можно поместить в полиэтиленовый пакетик, в пакетике обмакивать рыбу с двух сторон удобнее чем в отдельной миске.

    Далее берем сковороду и ставим ее на огонь. Жарить рыбу лучше на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Сковороду надо сильно разогреть маслом, а потом уже класть рыбу. Наливать в сковородку масла необходимо так, чтобы рыба была погружена в масле на половину.

    Пугаться такому излишеству масла не стоит, рыба в себя много масла впитывать не будет, но зато покроется вкусной корочкой и полностью прожариться. Обжаривать рыбу надо до золотой корочки, чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой.

    Рыбу в первые 5-8 минут не трогаем и не пытаемся перевернуть. При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как жареная рыба обжариться с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15 минут.

    Совет: голову от рыбы обычно не жарят, но и выбрасывать ее не стоит. Пока наша будущаяжареная рыба будет замачиваться в молоке из головешки можно сварить вкусный рыбный суп. Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду.

    Через минут 15 добавить картошку. морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы получаю сразу два блюда: суп и второе, голову после варки вынимаем из кастрюли и деваем куда вздумается. Жареная рыба получается удивительно вкусной. У меня на этом все, жареная рыба готова, радуйте себя и близких рыбными блюдами почаще. Приятного аппетита и до свидания.

     



  • На главную