• Как вкусно приготовить рыбу

     

    Рыба — продукт проблемный. Все дело в том, что вкусно приготовить рыбу не каждому под силу. Это зависит не от того, умеете вы готовить или нет. Чтобы знать, как вкусно приготовить рыбу. нужно учитывать кое-какие особенности рыбы. Никакой сложности во вкусном приготовлении рыбы нет. Нужно всего лишь относиться к кулинарии с душой.

    Если на праздничном столе есть рыба — ее стараются попробовать в первую очередь. Это не потому, что все поголовно без ума от рыбных блюд. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления рыбы. поэтому всегда интересно, кто и как готовит подобные блюда.

    Главный секрет приготовления рыбы в том, что необходимо, прежде всего, правильно ее хранить. Если рыба хранится в неприемлемых для нее условиях, она очень быстро испортится и не станет вкусной в рыбном блюде, как бы вы ни старались ее спасти специями и кулинарными приемами.

    Помните, что рыба хранится в холодильнике при температуре не выше 4-5°С. Предварительно ее лучше протереть салфеткой и посыпать солью. Некоторые хозяйки практикуют такой вариант хранения: обкладывают рыбу крапивой, чесноком или черемшой и хранят в прохладном месте. Свет и тепло делают рыбу невкусной и очень неприятной на запах.

    Теперь поговорим конкретно о приготовлении. Как вкусно приготовить рыбу. независимо от того, какая рыба используется и какой метод приготовления к ней применяется? Все достаточно просто.

    Старайтесь готовить рыбу на слабом огне. Если вы хотите приготовить ароматную рыбу — готовьте ее в фольге или на гриле. Варка рыбы — это самое последнее, что можно сделать с рыбой. При варке теряются все вкусовые качества рыбы. Но зато вареная рыба намного полезнее. Она менее калорийна. Именно поэтому вареную рыбу используют в диетах.

    Нельзя солить рыбу заранее. Это не касается хранения рыбы, потому как без соли она быстро портится. Перед приготовлением вы все равно будете мыть рыбу и протирать салфеткой. Не солите ее сразу, до приготовления.

    Чтобы узнать, готова ли рыба. необходимо проколоть ножом самую толстую часть рыбы и посмотреть — легко ли отделяются волокна. Если легко — рыба готова.

    Если рыба получилась суховата или жестковата — лучше всего подавать ее с гарниром из гороха, грибов, петрушки, зеленых бобов или лука. Можно использовать различные соусы. Томатный соус не только улучшает вкус рыбы, но и добавляет пикантности.

    Чтобы рыба не теряла вкусовые качества и жидкость, ее необходимо панировать. Кроме того, от панировки корочка рыбы еще вкуснее, не говоря о самом мясе.

    Если вы подаете рыбу. побеспокойтесь о том, чтобы салат и гарнир был уже приготовлен. Помните, что разогретая рыба становится безвкусной. Не пытайтесь сохранить ее в теплом виде, спешите подавать горячей!

    Никогда не поливайте лимоном красную рыбу. Она теряет не только цвет (он становится бледным), но и вкус. А вот горбуша, скумбрия и сельдь — это рыба, которая просто создана для контакта с лимоном и с приправами на основе цитрусовых.

    Чтобы вкусно сварить рыбу. пытаясь сохранить ее качества, необходимо использовать целую рыбу или же куски, которые надрезаются поперек волокон. Перед варкой необходимо надрезать кожу в нескольких местах, чтобы рыба не распалась при тепловой обработке.

    Как вкусно приготовить рыбу. Нужно элементарно не переборщить со специями и тепловой обработкой. Все остальное на совести у рыбы, которую вы используете в своих кулинарных шедеврах. Попытайтесь максимально осторожно отнестись к приготовлению рыбных блюд, чтобы не было отравления и неприятных последствий. Для этого соблюдайте правила хранения и внимательно читайте срок годности рыбных полуфабрикатов.

     



  • На главную