• Рыба запеченная в сметане

     

    Все знают, что рыба является довольно полезным продуктом. В ней содержатся элементы, необходимые для поддержания полноценного функционирования организма. Рыба, запечённая в сметане. может украшать стол в торжественный день.

    • Смалец (топлёный жир).

    • Стакан сметаны.

    • Лимон.

    • Четыре сырых яйца.

    • Панировочные сухари.

    • Смесь приправ, зелень петрушки, соль.

    • Чеснок.

    • Растительное масло.

    Сначала рыбу необходимо почистить и промыть. Во время чистки окуня от чешуи и плавников следует быть аккуратным, чтобы не пораниться. Если окуньки не крупные, запекать их можно и целиком. Остальную рыбу после чистки нарезают кусочками. Чем мельче куски, тем рыба лучше пропитается сметанным соусом и быстрее приготовится.

    Итак, рыба готова к дальнейшей тепловой обработке. Её нужно положить на дуршлаг, чтобы она хорошо стекла. Духовку можно включить разогреваться. На противень уложить пищевую фольгу для запекания и смазать поверхность топлёным жиром.

    Теперь необходимо вбить в миску четыре яйца, взбить, посолить, добавить приправы и порезанную зелень. Каждый кусочек рыбы обмакивается в такое яйцо, затем в панировочные сухари и укладывается на противень вплотную. Если яичная смесь останется, ею заливаются все кусочки рыбы так, чтобы она заполнила пространство между ними. Чеснок мелко перетирается и посыпается сверху. Сюда можно положить 2-3 горошины душистого перца.

    Пока рыба готовится, можно приступить к приготовлению соуса. Для этого сметану выкладывают в миску, добавляют чайную ложку лимонного сока, ложку растительного масла и ложку воды. Всё тщательно перемешивают. Когда яйцо на рыбе и между нею слегка припеклось, этим соусом поливают все кусочки рыбы, а сверху густо присыпают зеленью.

    Через 20 минут рыба, запечённая в сметане, будет готова. Кусочки рыбы выкладываются на листья салата – айсберг, оаклиф, латук листовой и другие. К рыбе подойдёт гарнир из воздушного пюре, вареные креветки и датский хлеб. Кроме того, рыба, запечённая в сметане, будет хорошо сочетаться с сухим белым вином. Это станет отличным вариантом романтического ужина или праздничного стола.

    Старорусские блюда из сома очень вкусные, а сметана – идеальная заливка для него. Такую рыбу можно не разрезать на куски, а хорошо вычистить, натереть смесью перцев, посыпать зеленью и положить в круглую форму с высокими бортиками.

    Затем сметану хорошо разбавляют с растительным маслом и водой, добавляют перец горошком и выливают в форму для запекания так, чтобы сметанный соус немного закрывал рыбу. Отправляют рыбу на 40-50 минут в духовку. Подают на узком длинном блюде, украшенном листьями салата, оливкам и дольками лимона.

    Следует учесть, что речная рыба костистее и имеет специфический запах. Поэтому кусочки можно очистить от лишних костей. Лимонный сок необходим, чтобы забить аромат озёрной или речной рыбы. Многим он не нравится. Для запекания со сметаной подойдут как жирные, так и тощие сорта рыбы.

    Совет: если перед запеканием обжаривать рыбу, тогда она может развалиться. Особенно это относится к жирным сортам. Сухой сорт рыбы не следует обваливать в муке, так как она придаст ей большей сухости. Для большей пикантности, кусочки рыбы можно присыпать простым твёрдым сыром.

    Съел. ру желает Вам приятного аппетита!

     



  • На главную