• Речной окунь

     

    Конспект рубрики про еду, передачи Жить здорово от 20 января 2012 г .

    Героем этого выпуск стал обычный речной окунь, которого еще называют «пучеглазым», за его глаза. Рыба эта хищная, обитает практически во всех реках России.

    Чем полезен речной окунь

    • Рыбу в общем то диетическая, т. к. ее жирность меньше 1%.
    • Это источник качественного белка. Ведь белок рыбы, усваивается намного лучше чем животный белок.
    • В ней, как и в других рыбах есть достаточное количество таких важных микроэлементов, как кальций и фосфор.
    • Это источник калия, а калий, это антогонист натрия. Т. е. он замещает натрий, а натрий задерживает воду в организме, что приводит к повышенному артериальному далению и отекам.

    Если сравнивать налима, окуня и карпа по содержанию в них жира, то самым «не жирным» будет окунь, больше всего жира в карпе, до 5%.

    Как его хранить

    Очищенная и выпотрашенная рыба, в герметичном вакуумном контейнере может храниться в холодильнике не больше 3-х суток. Если нужно ее хранить дольше, то эту рыбу нужно завернуть в фольгу, положить в контейнер с плотной крышкой и убрать в морозильную камеру. В этом случаее рыбу можно хранить 2 месяца.

    Как выбрать речного окуня

    Свежая рыба не дает резкого рыбного запаха, кроме того обращайте внимание на глаза. Они не должны быть мутными. Если на нее надавить пальцем, то на ее теле не должно оставаться вмятин, т. е. рыба должна быть упругой. Если заглянуть в жабры, то у свежей рыбы они будут выраженного розово-красного цвета.

    Как приготовить.

    Не стоит забывать, что рыба, речная рыба может быть заражена глистами, поэтому рыбу нужно обязатеьлно подвергать термической обработке не менее 15-20 мин. Поэтому не стоит есть рыбу в полусыром виде или плохо провяленную.

     



  • На главную