• Замечательный рецепт приготовления рыбы хек в кляре!

     

    Продолжаем готовить праздничные быстрые и вкусные вторые блюда из хорошо известной рыбы хек. Вчера мы приготовили жареного хека. сегодня будем готовить рыбу хек в кляре.

    Этот рецепт распространяется на любую рыбу тресковой породы: минтай, конгрио (морской угорь или креветочная рыба). треска, навага, налим, пикша. Так что если встретите в продаже эти рыбы, смело берите не пожалеете. Мясо у этих рыб белое, вкусное и мало костистое.

    100 гр. блюда содержат:

    Для приготовления рыбы хек в кляре нам потребуются:

    Как приготовить рыбу хек в кляре

      Размораживаем и чистим рыбу от чешуи и внутренностей, как в рецепте хек жареный .
      Отрезаем ножом или ножницами плавники.
      Вдоль хребта ножом делаем глубокий надрез.
      Аккуратно отделяем хребет от тушки хека.
      Вынимаем хребет и кости из тушки рыбы и делим ее на две половинки.
      Филе хека слегка солим и перчим. Оставляем пропитаться на 10-15 минут

    Как сделать кляр для рыбы:

      В просеянную муку добавляем молоко комнатной температуры и вымешиваем до консистенции густой сметаны. Добавляем яйцо в кляр, солим и сахар по вкусу. Главное не перелить молоко, кляр для рыбы не должен быть жидким, должен тянуться как мед.

    кляр для рыбы готов.

      Разогреваем сковороду, наливаем в нее масло растительное, чтобы пошел голубоватый дымок.
      Филейные куски рыбы полностью обмакиваем в кляре.
      Филе хека в кляре помещаем на предварительно разогретую сковороду и жарим 7-8 минут на среднем огне сначала с одной стороны до золотистой корочки.
      Оставляем между кусками рыбы расстояние в 1-2 см. (см. фото) Если так не сделать, то образование корочки замедлится и из рыбы начнет вытекать сок. Он начнет подгорать и загрязнять рыбу и масло, а еще хуже хек не будет сочным.
      Потом с другой стороны 5-7 минут, тоже до золотистой корочки.

    Как видите ничего сложного. Получилось очень аппетитно и вкусно.

    Для разнообразия, как праздничный вариант, можно в кляр натереть на мелкой терке твердый сыр, как мы это делали в рецепте “ Куринные филе отбивные с сыром ”. Сыр создаст дополнительную пленку, а вкус плавленого сыра с рыбой создает неповторимый вкусовой букет – отличная закуска.

    Подавать рыбу на стол можно как в горячем так и в холодном виде.

     



  • На главную