• Муж поймал – я приготовила! Рыба в сметане.

     

    Мужья очень любят ловить рыбу, но не все жены любят ее готовить. Я расскажу вам рецепт традиционного русского рыбного блюда, приготовление которого не отнимет много сил и времени.

    Никто, наверное, не станет спорить, что рыбалка – мужское занятие. Есть, конечно, дамы-любительницы рыбной ловли, но их совсем мало. Стихия мужчины – река, удочки, спиннинг. куча разнообразных блесен и приманок, а стихия женщины – кухня. И это вовсе не означает, что жена должна становится рабыней домашней рутины! Настоящие хозяйки знают, что кулинария может стать настоящим искусством, если заниматься приготовлением блюд с удовольствием и проявлять в этой деятельности творческий подход.

    Когда-то рыба была основным блюдом на русском столе, но со временем индустриализация, переселение множества людей из деревни в город и массовое производство продуктов питания ослабили роль рыбы в нашем питании. Тем более интересно возродить рыбные традиции современным женщинам, мужья которых достигли высот рыболовецкого искусства и привозят домой хорошие уловы разной рыбы.

    Приготовить рыбу несложно: она не требует сложной обработки (за исключением чистки) и готовится быстро. Некоторым людям не нравится своеобразный запах, свойственным некоторым видам рыбы. Однако русскими людьми давно придуманы способы кулинарной обработки, позволяющие избавиться от него. К ним относится варка в кислой среде, добавление к рыбе приправ, специй и пахучих трав. Вот пример рецепта приготовления блюда, в котором сочетание этих методов позволяет добиться прекрасного результата.

    Рыба в сметане

    Так можно приготовить любую крупную речную рыбу: щуку, судака, леща.

    Что нужно: рыба 1-1,5 кг, 2 ст. ложки растительного масла, 400 г сметаны, 1 ч. л. молотого черного перца, 1 щепотка мускатного ореха, большой пучок укропа, 1 лимон.

    Рыбу нужно приготовить целиком, причем так, чтобы она равномерно зарумянилась со всех сторон и не потеряла свою форму. Для этого ее очищают, потрошат, натирают снаружи и внутри маслом, солью и перцем и укладывают на противень, подложив под тушку любую керамическую подставку, например блюдце или тарелку. Все это сооружение помещают в сильно разогретую духовку на 10 минут. Нужно следить за тем, чтобы рыба нигде не подгорела, но хорошо поджарилась по всей поверхности. Затем следует переложить рыбу в посуду для запекания или тушения и залить ее сметаной наполовину. В таком виде рыбу нужно вернуть в духовку, сильно уменьшив температуру, и томить в течение 45 минут – часа. Вынув блюдо из духовки, нужно переложить саму рыбу на блюдо, а образовавшийся сок перелить в кастрюльку, добавить туда мускатный орех, цедру лимона, мелко нарезанный укроп и слегка проварить на медленном огне.

    Подавать это блюдо нужно так: рыбу, выложенную на блюдо, полить соком лимона и украсить тем, что есть в холодильнике и что подсказывает фантазия, а рядом выставить сметанный соус.

    Как видите, рецепт очень прост, но если вы приготовите рыбу таким способом, гости наверняка останутся в восторге и от достижений мужа на поприще рыбалки, и от ваших собственных кулинарных способностей.

     



  • На главную