• Приготовление рыбы на костре

     

    Рыба запеченная в глине. Разводим костер. Рыбу потрошим (вынимая всё, что не прикреплено к плотирыбы ). Натираем рыбёшку внутри солью и ложем туда же лук + перец горошек + лавровый лист. И мажем рыбью тушу свежей глиной, что бы образовался слой 3-4 сантиметра. Теперь ложем эту «рыбу» в раскалённые угли и подкидываем на угли сухих дров и бумаги. Многие гурманы заворачивают рыбу в листья различной зелени (крапивы, капусты, лопуха, дикой смородины и тому подобного) – помните, что время приготовления вашего эксперимента увеличится до 40 минут.

    Рыба жаренная в глине Чистую выпотрошенную рыбу снова натереть солью также внутри и снаружи, приправы по вкусу. Помазать её в масле, и завернуть в листья капусты, а лучше клёна и замотать её в чистую тряпку, затем плотненько связать рыбу шпагатом и снова облить маслом. Теперь ещё и обмазать глиной по старому рецепту (3-4 сантиметра). Последняя часть – этого плана: положить рыбу в горячую золу. Временами переворачиваем рыбу и ждём пока глина окончательно не высохнет и не начнет трескаться.

    Рыба запеченная в золе Способ скучный и однообразен. Разводим небольшой костер. Рыбу потрошить не нужно, а только натереть солью против чешуи, что бы она забила все отверстия. Покрыть рыбу золой и засыпать обильно углями. Приготовиться она через 25-30 минут.

    Рыба выпеченная в бумаге Развести костер, желательно на песке. Чистую и выпотрошенную рыбу натереть снаружи обильно солью и положить вашу любимую приправу и специи. Как только огонь хорошенько раскалит песок, завернуть рыбу в мокрую бумагу и засунуть в этот песок. Теперь разводим сверху большой огонь. Рыба будет готова через 30 – 60 минут (зависит от размера рыбы).

    Рыба приготовленная в фольге рыбу по всем правилам этикета (отрезаем голову, потрошим кишки, отсекаем плавники, разрезаем несчастную рыбку вдоль хребта (от анального канала и до основания головы)). Брюшко и остальные части тела НЕ ТРОГАЕМ (ни пальцами ни ртом) – это самое вкусное место у рыбы. Натираем внутри рыбёху солью и перцем (как по шаблону). Поливаем масличнком и заворачиваем в двойной слой алюминиевой фольги. Всё эту рыбу положить на раскалённые угли, каждые 5-8 минут переворачивать. И минут через 15-20 вытащить.

    Рыба печенная на камне

    Находим, каменную плиту с размерами больше чем размер вашей рыбы. Вымыть её и раскалить на костре. Положить на неё рыбу (со всеми начинками, которые вы выбрали). Где-то через 10-15 минут рыбу надо перевернуть. И ещё через 10-15 минут снять с камня и приступать к трапезе.

    Чистим рыбку от жабр, чешуи и других внутренностей, также убираем голову, и стандартно натираем солью и перчиком внутри. Разводим костер, при этом противень хорошо разогревают и поливают обильно маслом. Теперь выкладываем порезанную – большую рыбу и цельную – мелкую рыбу. Обжарить нужно до золотистой корочки. Теперь сбиваем огонь и дожариваем рыбу на углях. Также рыбу можно перед выкладкой на противень облить маслом или выкатать в муке или сухарях ( панировочных).

    Секрет: если на бочках рыбы сделать несколько глубоких надрезов – то мелкие косточки, зарубки и тому подобное не будут мешать наслаждаться вкусом рыбы.

    Карп запеченный с картофелем

    Что требуется?:

    1. 800г картошки

    2. 1кг карпа

    4. 250 грамм помидоров

    5. 2 или 3 луковици

    6. 100грамм сала

    7. 200грамм сметаны

    8. 1чайная ложка красного перца

    9. Щепотка соли и черного перца.

    Приготовление: Чистим картошку и режим на мелкие кружечки. Удлинённую посуду промазать маслом и положить картофель – перемешать. Почищенного карпа надрезать в нескольких местах и нашинковать тонкими кусочками сала. Когда картошка почти готовится – положить на неё перец, помидоры и лук – обвалять в муке рыбу. Положить рыбу к картошке и выпекать в течении 30 минут. Через 15 минут перевернуть рыбу. За 5 минут до готовности полить рыбу майонезом смешанным с красным перцем.

    Как приготовить рыбу на углях?

    Тёплое лето, море или речка, посиделки у костра и конечно (у пользователей нашего сайта) море рыбы. Вы конечно можете собраться вместе с вашими коллегами, друзьями, знакомыми или родственниками – сделать море шашлыков под геномодифицированым майонезом и кетчупом, забить желудок до рвоты и лечь спать. Но я хочу предложить более рациональный метод использования продуктов, кстати не менее вкусный. Весьма непривередливое к своему приготовлении блюдо – Рыба на углях. В качестве рыбы – может быть абсолютно любой её вид. От хищной щуки до безобидной скумбрии. Как вы уже заметили на моих фотоснимках, я буду использовать скумбрию. Главное не останавливаться на достигнутом, а пробовать и пробовать новые виды рыб и способы приготовления =)

    Что нужно по рецепту:

    • Берем выбранную вами рыбку (скумбрию) – из расчета рыба на одного человека
    • Затем лук-репка
    • Одна морковь (если большая – то половинка)
    • От двух до четырех долек лимона (зависит от размера рыбы)
    • Приправки для рыбы (можно получить разные вкусовые качества)
    • Щепотка соли, перец (молотый) и уксус 9%
    • Фольга (естественно не техническая =))) )

    Рецепт приготовления :

    Чистим рыбу по всем правилам этикета (отрезаем голову, потрошим кишки, отсекаем плавники, разрезаем несчастную рыбку вдоль хребта (от анального канала и до основания головы)). Брюшко и остальные части тела НЕ ТРОГАЕМ (ни пальцами ни ртом) – это самое вкусное место у рыбы. Теперь лишенную жизни рыбу нужно промыть и удалить Чёрную плёнку со стенок брюха рыбы. Откладуем рыбку в сторону (пусть подумает над своим поведением).

    Приготовление начинки:

    1. Берём лук-репку и стараемся аккуратно (без ваших частей конечностей) нашинковать его мелкой соломкой.
    2. 2. Теперь берёмся за морковь: И трём её опять же аккуратно на крупной терке, количество морковки по вкусу.
    3. 3. Смешиваем лук и морковь и поливаем это всё уксусом (1-3 чайные ложки), высыпаем припасённую щепотку соли и перчим.
    4. Оставляем в тёмной комнате (что бы не сбежала) и даём настоятся .
    5. Идём за выпотрошенной и помытой рыбкой и любимой (самой вкусной) приправой для рыбы.
    6. Посыпаем рыбку изнутри этой чудо приправой и заполняем брюшко.
    7. На хребет выкладываем дольки лимончика и засыпаем остальное свободное пространство в рыбе морковным-луком.
    8. Закрываем две половинки рыбы и посыпаем рыбу приправой снаружи.
    9. Идем за фольгой ( естественно не технической +))) )

    10. Отрезаем квадрат от фольги, Ложем закрытую рыбу на диагональ квадрата и заворачиваем.

    11. Оставляем рыбу на ночь или 6 часов земного времени.

    Разводим костер если вы на природе или разогреваем угли если в домашних условиях. Когда угли дойдут до кондиции ( для тех кто не знает: это когда над костром больше не полыхают языки пламени) раскладываем по 3-5 рыбок прямо на ваши заготовленные угли и не мешаем божественному аромату и вкусу впитываться в мясо рыбы. Рыбу не переворачиваем и вообще забываем про нё 15-20 минут. Потом её можно достать с раскалённых углей и приниматься за трапезу.

     



  • На главную