• Толстолобик с гречневой кашей и грибами

     

    ТОЛСТОЛОБИК С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ И ГРИБАМИ

    СОСТАВ:

    Для рецепта вам понадобится толстолобик весом около 1.2 кг.

    Для фарша – стакан гречневой крупы, горсть сухих лесных грибов, луковица, морковь, 2 – 3 столовые ложки растительного масла, 2 – 3 столовые ложки нежирной сметаны, соль, перец.

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Очистите рыбу, удалив чешую, жабры и плавники (хвостовой не удаляйте). Выпотрошите рыбу через верх. Для этого срежьте мякоть справа и слева вдоль хребтовой кости вплоть до ребер. Перережьте ребра ножом или кухонными ножницами.

    Аккуратно достаньте потроха, не повредив желчный пузырь. Перережьте и частично удалите позвоночник, оставив немного со стороны головы и в хвосте. Не стремитесь удалить позвоночник полностью, чтобы в готовом виде рыба не развалилась, держала форму.

    При желании пинцетом удалите реберные кости. Подготовленную рыбу хорошенько промойте, посолите – поперчите. Для фарша замочите грибы в 2 стаканах теплой воды и оставьте минут на 20 – 30. Набухшие грибы вместе с водой, в которой они были замочены, поставьте на плиту и сварите до готовности. Сваренные грибы достаньте и отложите, а горячим отваром залейте перебранную и промытую гречку.

    Накройте крышкой и оставьте минут на 15 – 20. За это время гречка распарится и дойдет практически до полной готовности. Репчатый лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте порезанную тонкой соломкой морковь, а минут через 5 – 7 и мелко нарезанные грибы. Обжаривайте при периодическом помешивании до готовности моркови.

    Распаренную гречку отбросьте на сито, чтобы удалить лишнюю воду, и выложите в сковородку к овощам. Перемешайте, посолите, прогрейте все вместе еще 2 – 3 минутки, и начинка готова.

    Заверните рыбу в фольгу таким образом, чтобы рыба смогла устойчиво держаться в вертикальном положении. Верхний разрез, через который рыба была выпотрошена, оставьте открытым. Заполните рыбу фаршем.

    Накладывайте гречку свободно, не стремитесь утрамбовать начинку с целью положить ее как можно больше. В противном случае велика вероятность того, что разбухшая гречка развалит рыбу пополам. Сверху полейте немного сметанки, чтобы в процессе запекания каша не сохла.

    Запекайте в разогретой до 180 С духовке до полной готовности рыбы (примерно час с небольшим). Очень аккуратно переложите готовую рыбу на сервировочную тарелку. Еще более аккуратно разверните и удалите фольгу.

    Приятного вам аппетита!

    Комментарии на сайте по техническим причинам временно отключены.

     



  • На главную