• Речной окунь в духовке

     

    Сегодня хочу предложить вам потрясающий рецепт приготовления речного окуня в духовке. Ароматный, сочный, поджаристый – что может быть вкуснее? К такому блюду подойдет абсолютно любой гарнир. Кроме этого, я расскажу вам как безболезненно, аккуратно и правильно чистить рыбу, независимо от того, насколько она костлява.

    Инвентарь:

    1. Форма для запекания
    2. Сковорода
    3. Миска
    4. Кухонный нож (острый)
    5. Кухонные ножницы
    6. Разделочная доска
    7. Ступка
    8. Пищевая пленка
    9. Сервировочное блюдо

    Приготовление речного окуня в духовке:

    Шаг 1: Разделываем рыбу

    Первым делом нам необходимо правильно разделать и очистить рыбу.

    При этом покупать окуня нужно исключительно свежего.

    Итак, отрезаем у рыбок плавники и хвост при помощи кухонных ножниц (ими удобнее всего). Голову удаляем при помощи кухонного ножа. Быстрыми движениями (острым ножом) от хвоста к голове начинаем соскребать чешую. Затем разрезаем вдоль брюшко и удаляем кишки с малаками или икрой (что попадется).

    После чего хорошо её ополаскиваем под холодной проточной водой, и делаем ромбообразные надрезы по всей рыбе до самого хребта. Благодаря этому окуни быстрее приготовятся, а мелкие кости не доставят вам хлопот, так как они просто изжарятся.

    Шаг 2: Маринуем рыбку

    После того как мы подготовили рыбу, высыпаем в ступку соль, перец горошек, имбирь и кориандр и растираем все в порошок.

    Каждую рыбку смазываем снаружи и внутри смесью пряностей. Затем перекладываем их в миску, заливаем лимонным соком и белым вином. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на два часа .

    Шаг 3: Подготавливаем ингредиенты

    Пока маринуется рыбка, очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими колечками.

    Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло и выкладываем обжариваться лук.

    Затем ошпариваем помидоры крутым кипятком и очищаем от кожицы. После чего нарезаем их тонкими ломтиками.

    В мисочку высыпаем пшеничную муку.

    Шаг 4: Готовим речного окуня в духовке

    Ставим разогревать духовку до температуры 240 градусов .

    В это же время ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем оливковое масло.

    Достаем из холодильника рыбу и перекладываем ее на бумажное полотенце. После чего обволакиваем ее в муке и выкладываем обжариваться на сковороду. Жарим с двух сторон до образования румяной корочки. Затем убавляем огонь, накрываем крышкой и продолжаем тушить с двух сторон по 5 минут .

    Берем форму для запекания, смазываем оливковым маслом и выкладываем половину подготовленных помидор (равномерно распределяем по поверхности).

    Сверху посыпаем измельченным чесноком (при помощи чеснокодавилки), лавровым листом и зеленью (половиной). А потом выкладываем обжаренный лук.

    Солим перчим по вкусу и выкладываем наших окуней.

    Сверху рыбку покрываем луком и зеленью, и помидорками.

    Заливаем все маринадом из-под рыбы (примерно полстакана ) и отправляем запекаться в духовку минут на 35-40 .

    При этом необходимо каждые 5-7 минут поливать рыбку образовывающимся соком.

    Шаг 5: Подаем речного окуня в духовке

     



  • На главную