• Советы

     

    Рыба на Руси, приготовленная в любом виде всегда была любимым блюдом русичей. Одним из таких блюд является жареная речная рыба. Вместе с рыбной, на стол можно подать овощной салат и десерт из сгущенки. Прочитать, как приготовить домашнюю сгущенку. можете на сайте womansterritory. ru. Итак.

    Для приготовления жареной речной рыбы. берем: 1-2кг рыбы (белый амур, сом, карп и т. д.), соль и перец – по вкусу, мука (пшеничная или кукурузная) – для панировки, масло растительное – для жарения, молоко (0.5л) – для замачивания, по необходимости – 1 репчатый лук и 2 столовые ложки сливочного масла.

    Перед приготовлением рыбы проверяем ее свежесть. Она должна быть покрыта прозрачной слизью, с блестящей, яркой чешуей, светло-розовыми или ярко красными жабрами, спавшимся брюшком и упругим мясом.

    Рыбу очищаем от шелухи. потрошим, удаляем жабры и хорошо промываем (до чистой воды). Если рыба большого размера – нарезаем ее на порционные кусочки, если мелкая – используем для жарения целиком. Замачиваем ее на 10-20 минут в молоке, слегка просушиваем. В муку добавляем достаточное количество соли и перца и все ингредиенты перемешиваем до однородной массы.

    Запанировываем рыбу в мучной смеси и обжариваем ее в большом количестве хорошо разогретого масла до золотистой корочки. В том случае, если рыба тощая, следует обжарить ее и отдельно пожарить лук полукольцами и посыпать им рыбу (лук жарим на сливочном масле).

     



  • На главную